Cûreyek şerabê heye, ku bi qasî şeraba qeşayê kêm e, lê ji şeraba cemedê hinekî tevlihevtir e.Ger Icewine Zhao Feiyanê xweşik û xweş e, wê hingê ew Yang Yuhuan bi ken e.
Ji ber bihayê wê yê bilind, di şerabê de wekî zêrê şil tê zanîn.Ji bo jiyana safîkirin pêdivî ye ku pêdivî ye û di kasa mirovek bi çêj de matmayî ye.Carekê ji hêla Louis XIV ê Fransa ve wekî "padîşahê şerabê" hate pesindan.
Şeraba gemarî ye.
1. "Rottenness" di madeyên xav de ye
Tirîyên ku ji bo çêkirina şeraba botrîtîzekirî têne bikar anîn divê bi funguyek bi navê botrytis vegirtî bin.Esasê roziya qedirbilind fungek bi navê Botrytis cinerea ye, ku ji laşê mirovan re bê zirar e û tenê di hawîrdorek guncaw de çê dibe.
Tirîyên ku bi rizîna esilzade vegirtî ne, li ser rûxê tebeqeya gewr çêdibe.Mîcelîyûmê nazik derbasî pelê dibe, poran çêdike ku di nav wan de şilbûna ji pulpê diherike.
2. "Biha" di kêmbûna wê de ye
Hilberîna şeraba gemarî ne karekî hêsan e.
Berî ku rez bi ziwabûna hêja vegirtî bin, divê tirî saxlem û gihîştî bin, ku hewce dike ku jîngeha herêmî bi kêmî ve ji bo çêkirina celebên şeraba asayî guncan be.Digel vê yekê, mezinbûna rizîna nobelê hewayek bêhempa hewce dike.
Sibehên şil û mij ên payîzê ji bo çêbûna rizîna qehweyî guncan e, û piştî nîvroyên tav û zuwa dikarin piştrast bikin ku rez nerizin û dikarin avê biherikînin.
Cûreyên tirî yên ku têne çandin ne tenê hewce ne ku ji bo avhewa herêmî guncan bin, lê di heman demê de pêdivî ye ku çermên zirav jî hebin da ku enfeksiyona rizîna qehreman hêsantir bike.
Pêdiviyên weha hişk madeyên xav kêm û kêm dike.
3. Şeraba spî ya şêrîn a rota esilzade ya navdar
Ji bo ku meriv bi serfirazî lîkorê ziravî ya hêja-kalîteya bilind çêbike, pêdivî ye ku meriv di heman demê de gelek şert û mercên wekî hin avhewa, cûrbecûr rez û teknolojiya çêrandinê bicîh bîne.Lêbelê, li cîhanê pir hindik deverên hilberînê hene ku dikarin hewcedariyên bicîh bînin, û yên herî navdar ev in:
1. Sauternes, Fransa
Şerabên şîrîn ên Botrytized ên li Sauternes bi gelemperî ji tevliheviya sê tirî têne çêkirin: Semillon, Sauvignon Blanc û Muscadelle.
Di nav wan de, Semillon, ku çermê tenik e û ji ber ziwabûna qedirbilind dibe, serdest e.Sauvignon Blanc bi gelemperî asîda nûjen peyda dike da ku şirîniya bilind hevseng bike.Mîqdarek piçûk a Muscadelle dikare bîhnên fêkî û kulîlkan ên dewlemend lê zêde bike.
Bi tevayî, van şerabên şîrîn ên tijî beden in, bi alkolê pir in, û pir tije ne, bi bîhnên fêkiyên kevir, fêkiyên citrus, û hingiv, marmalade û vanilla.
2. Tokaj, Macaristan
Li gorî efsaneyê, qada hilberînê ya Tokaj (Tokaj) ya Macarîstanê cîhê yekem e ku lîkorê ziravî çêdike.Ji şeraba gewr a hêja li vir tê gotin "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), ku carekê ji hêla Sun King Louis XIV ve hatî bikar anîn.(Louis XIV) ku wekî "padîşahê şerabê, şeraba padîşahan" tê zanîn.
Tokaji Asu şeraba ziravî ya hêja bi giranî ji sê tirî tê çêkirin: Furmint, Harslevelu û Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Bi gelemperî 500 ml tê çêkirin, ji 3 heta 6 selikan (Puttonyos) li 4 astên şîrîniyê têne dabeş kirin.
Van şerabên bi rengê qehweyî yên kûr, tijî beden, bi asîta bilind, bîhnên tund ên fêkiyên hişk, biharat û hingiv, û potansiyela pîrbûnê ya mezin in.
3. Almanya û Avusturya
Ji bilî du şerabên botrytîzekirî yên herî populer, Sauternes û Tokaji Aso, Elmanya û Avusturya jî şerabên şîrîn ên botrytîzekirî yên bi kalîte - Beerenauslese û Beerenauslese hilberînin.Hilbijartina şerabên raisin (Trockenbeerenauslese).
Şerabên araqê yên botrytîzekirî yên Alman ji Riesling têne çêkirin û bi gelemperî alkolê wan kêm e, bi asîdiya têra xwe bilind e ku şîrîniyê hevseng bike, tama fêkî ya nazik û bîhnek mîneral a Riesling nîşan dide.
Bi saya mîkroklîma bêhempa, Welşî Rieslingê li herêma Neusiedlersee ya Burgenland, Avusturya, hema hema her sal bi serfirazî bi ziwabûna esilzade tê vegirtin, bi vî rengî şerabên hêja yên navdar ên navneteweyî hilberîne.lîkorê xerabûyî.
Wekî din, Chenin Blanc ji Loire Valley li Fransa, û her weha Alsace, Riverina ya Avusturalya, California li Dewletên Yekbûyî, Japonya li Asyayê, û Israelsraîl jî dikare şeraba qehweyî ya bi kalîte baş were hilberandin.
Dema şandinê: Gulan-22-2023