Kurt: Gelek şerabên spî bîhnfirehiya bêhempa ya felqê dihewîne.Flint Flavor çi ye?Ev tama ji ku tê?Ew çawa bandorê li kalîteya şerabê dike?Ev gotar dê çêjên felqê yên di şerabê de nepenî bike.
Dibe ku hin hezkirên şerabê bi rastî nizanibin ku tama felqê çi ye.Bi rastî, gelek şerabên spî vê tama bêhempa dihewîne.Lêbelê, gava ku em yekem car ketin têkiliyê bi vê tamê re, dibe ku em nikaribin peyvên tam bibînin ku vê tama bêhempa binav bikin, ji ber vê yekê em neçar in ku li şûna wê bêhna fêkî ya wekhev bikar bînin.
Bêhna firtonê bi gelemperî di şerabên spî yên hişk ên bi asîdiya hişk de tê dîtin, ku hestek mîna tama mîneralê dide mirovan, û tama felqê jî dişibihe bêhna ku ji çîçeka ku li metalê tê lêdan çêdibe.
Flint ji nêz ve bi terroir ve girêdayî ye.Sauvignon Blanc ji Geliyê Loire mînakek baş e.Dema ku Sauvignon Blanc ji Sancerre û Pouilly Fume tam dikin, em dikarin têgehek ji terroirê felqê ya nîşana Loire bistînin.Axa zinarî ya li vir encama erozyonê ye, ku di nav mîlyonan salan de cûrbecûr cûreyên axê afirandiye.
Li Fransa li herêma Touraine ya Loire Valley Domaine des Pierrettes heye.Navê şerabê di rastiyê de bi fransî tê wateya "şerabxaneya kevirê piçûk".Xwedî û şerabçêker Gilles Tamagnan ji bo anîna karakterek bêhempa ji şerabên xwe re axa felqê dipejirîne.
Di cîhana şerabê de, mîneralîte têgehek berfereh e, di nav de çirûsk, kevir, firingî, tar û hwd.Di şerabên xwe de, em bi rastî dikarin felqê tam bikin!”Tamagnan got.
Axa Touraine bi gelemperî bi felq û gil tê tevlihev kirin.Clay dikare tevnek nerm û sipî ji şeraba spî re bîne;rûxara hişk û asê ya firtoneyê dikare bi roj gelek germê ji rojê bigire û bi şev germê belav bike, bi vî rengî rêjeya gihandina tirî îstîkrartir û gihîştina her perçeyek hevgirtîtir dike.Digel vê yekê, çivîk mîneraliyek bêhempa dide şerabê, û biharat di şerabên pîrbûyî de çêdibin.
Piraniya şerabên ku ji tiriyên ku di axê çivîk de têne çandin têne çêkirin, bi bedenek navîn, bi asîdiya hişk in, û ji bo berhevkirina xwarinê, nemaze xwarinên deryayê yên sivik ên mîna kelûpel û îstirîdok minasib in.Bê guman, xwarinên ku ev şerab bi wan re baş têne hev kirin ji vê yekê pirtir in.Ew ne tenê bi xwarinên di sosên kremî re baş têne hev, lê ew bi xwarinên mîna goştê goşt, goştê beraz û mirîşkê yên ku bi tama xwe tije ne jî baş diçin.Zêdeyî, ev şerab bi serê xwe mezin in, tewra bêyî xwarinê jî.
Birêz Tamagnan wiha dawî li axaftina xwe anî: "Sauvignon Blanc li vir eşkere û hevseng e, bi tîrêjên dûman û çîmentoyê re, û palgeh çêjên citrus hinekî tirş eşkere dike.Sauvignon Blanc cureyê tirî yê Geliyê Loire ye.Guman tune ku ev cûrbecûr herî zêde terora felekê ya yekta ya herêmê îfade dike."
Dema şandinê: Feb-18-2023